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Sábado 20 de julio de 2013

su estilo

Aprendé a hacer unas cookies bien glam para el Día del Amigo

Amparo Aliata de Coquetasgalletitas comparte el secreto de sus delicadas creaciones.

 
 
 

Coquetitas

Ingredientes (25 unidades medianas)

250 g de manteca
275 g de azúcar
2 huevos
500 g de harina 0000
20 g de polvo de hornear
Vainilla
Ralladura de limón
Ralladura de jengibre fresco o especias dulces para torta
Sal
Saborizante del gusto que se prefiera



Para el glasé real

1 clara de huevo
1 taza de azúcar impalpable
Limón

Procedimiento

  • Batir el azúcar con la manteca
  • Incorporar los huevos de a uno y agregar el saborizante elegido
  • Verter los secos (harina, polvo de hornear y una pizca de sal) tamizados
  • Mezclar y dejar descansar1 hora en la heladera
  • Estirar la masa, dejándola de unos 5 mm de espesor aproximadamente
  • Cortar según la forma elegida, colocar en una placa y llevar a horno de 180 grados durante 15 minutos

Para el Glasé Real

  • Batir la clara, el azúcar y una gota de limón hasta obtener una mezcla homogénea punto letra (debe quedar fluida)
  • Dividir en dos recipientes y, en uno de ellos, agregar azúcar impalpable para endurecer el punto del glasé, hasta que la mezcla no caiga del batidor
  • El glasé fluido sirve para rellenar, con el más pesado se contornea y dibuja

Paso a paso

 

1. Dibujar sobre papel blanco el motivo que queremos darle a nuestra galletita, respetando el tamaño final que deseamos obtener.

 

2. Recortar la figura sobre un cartón, utilizando preferentemente una hoja de bisturí para evitar que queden rebarbas.

 

3. Utilizar el glasé más espeso para delinear el dibujo y los detalles.

 

4. Usar el glasé más fluido para rellenar la figura.

 

5. Antes de dibujar los detalles y darle el toque final al motivo, dejar que seque bien el glaseado..

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