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Viernes 18 de enero de 2013

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Tragos para bajar la temperatura

En el mes más caliente de la temporada, el bartender Sebastián Policaro nos enseña los secretos de los cócteles más sabrosos y refrescantes para disfrutar con amigos bajo el sol o en noches mágicas.

 
 

Caipiroska de maracuyá

 
Foto: Torres Fotografía. Producción: Rodrigo González Garrillo


Ingredientes
- 1 lima
- 2 cdas. de azúcar
- 60 cm3 de vodka
- 30 cm3 de syrup de maracuyá
- 30 cm3 de sour mix

Preparación
Colocar la lima, cortada en cuartos, en la coctelera, junto con el azúcar y el sour mix (mezcla de agua tibia con jugo de limón y azúcar). Machacar suavemente con el mortero hasta lograr que el azúcar se disuelva, agregar hielo, el vodka y el syrup de maracuyá. Batir enérgicamente en una coctelera y servir en vaso old fashion o similar, previamente coronado con azúcar. Decorar con una rodaja de lima.

Daiquiri de frutilla

 
Foto: Torres Fotografía. Producción: Rodrigo González Garrillo


Ingredientes
- 60 cm3 de ron blanco
- 45 cm3 de licor de frutilla
- ½ taza de frutillas
- 2 cdas. de azúcar

Preparación
Verter hielo en la licuadora, agregar el ron con el licor de frutillas, las frutillas y el azúcar, y licuar hasta lograr el punto frozen. Para que no quede un trago muy dulce, es recomendable agregar unas gotas de jugo exprimido de limón mientras se licúa la preparación. Coronar la copa con azúcar y decorar con una rodaja de frutilla.

Caipiroska de mango

 
Foto: Torres Fotografía. Producción: Rodrigo González Garrillo


Ingredientes
- ½ mango
- 2 cdas. de azúcar
- 60 cm3 de vodka
- 30 cm3 de syrup de mango
- 30 cm3 de sour mix

Preparación
Colocar trozos de mango en la coctelera. Agregar dos cucharadas de azúcar y el sour mix, y machacar suavemente con el mortero hasta lograr que el azúcar se disuelva. Agregar hielo y el vodka junto con el syrup de mango. Batir enérgicamente en la coctelera y servir en vaso old fashion o similar, al que también se puede coronar previamente con azúcar.

Mojito

 
Foto: Torres Fotografía. Producción: Rodrigo González Garrillo


Ingredientes
- Un puñado de tallos de menta
- ¼ de lima
- 30 cm3 de ron
- 15 cm3 de sour mix
- 2 cdas. de azúcar
- Soda
- Bitter angostura

Preparación Colocar los tallos de menta y la lima en la coctelera, agregar el azúcar y el sour mix. Machacar suavemente con el mortero, evitando que las hojas de la menta se rompan y hasta lograr que el azúcar se disuelva. Agregar hielo, ron blanco o dorado y batir enérgicamente en coctelera. Servir en vaso de trago largo y completar con soda. Como toque final, agregar unas gotitas de bitter angostura.

De profesión, bartender

 
Foto: Torres Fotografía. Producción: Rodrigo González Garrillo

Creador de Tomate Algo, la empresa de barras móviles más grande de Sudamérica, Sebastián Policaro confiesa ser un amante de su profesión: "La coctelería es maravillosa y el trabajo de bartender me apasiona", nos cuenta este joven emprendedor que desde hace más de siete años aporta todo su conocimiento a los más variados eventos. Para este enero, Sebastián nos trajo "tragos frescos y frutales, como los frozen, caipis y mojitos, con su variedad de sabores, colores y texturas" , y nos deja los siguientes consejos: "Para agasajar con tragos es clave proponer distintas alternativas. Siempre conviene dar una opción frutal y suave como daiquiris o margaritas, alguna caipiroska o mojito, y siempre tienen que estar los clásicos como whiskies y aperitivos"..

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