su estilo
Paso a paso: aprendé a hacer una torta de casamiento
El corte de la torta sigue siendo uno de los grandes momentos de una boda. Las expertas Davi de Trivi y Mabel Vallejos nos enseñan paso a paso tres opciones originales, con diferentes masas y rellenos. ¡Elegí la que más te guste! Fotos: Estudio Torres. Producción: Rodríguez Gonzalo Garillo
En rosa
Ingredientes
Para la masa del bizcochuelo:
- 250 g de harina común
- 90 g de fécula
- 3 cditas. (al ras) de polvo de hornear
- 150 g de manteca (templada)
- 250 g de azúcar
- 3 huevos
- ¾ taza de leche
- ½ cdita. de esencia de vainilla
- Azúcar impalpable, c/n
- Colorante rosa, c/n
- 2 barritas de chocolate
Nota: para la decoración: dulce de leche repostero, fécula, glasé real, pastillaje de goma, colorante rosa y perlitas plateadas.
Preparación
Para la masa
- Tamizar la fécula con la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa.
- Agregar los huevos de a uno, batiendo bien. Mezclando suavemente, incorporar los ingredientes secos ya tamizados, alternando con la leche y la esencia de vainilla.
- Dividir la preparación en dos. A una agregarle cantidad suficiente de colorante rosa y a la otra, las dos barras de chocolate ya disueltas, tibias. También es posible no usar colorante o hacerla solo de chocolate.
- Enmantecar y enharinar un molde mediano. Cocinar en horno moderado de 40 a 50 minutos.
- Retirar y llevar a la heladera.
Decoración
- Realizar con pastillaje flores de diferentes tamaños, dejarlas secar y pegarles con glasé las perlitas plateadas.
- Con la misma pasta, armar un gran moño.
- Untar la torta con una fina capa de dulce de leche.
- Para cubrirla, utilizar el fondant blanco. Estirarlo sobre una pequeña cantidad de fécula con un palo de amasar de un espesor de medio centímetro.
- Enrollarlo en el palo de amasar y deslizarlo sobre cada piso de la torta para cubrirla.
- Encimar los pisos pegándolos con glasé real.
- Finalmente, pegar las flores, empezando con las más grandes en la parte inferior, espaciadas, acercándolas a medida que se asciende.
- Armar en la parte superior el moño ya seco.
De encaje
Ingredientes
Para el bizcochuelo (ver receta anterior)
Para la decoración - Dulce de leche
- Fondant blanco para cubrir tortas
- Colorante celeste
- Glasé blanco y celeste
- Papel celofán y boquillas lisas n° 1 o 2.
Decoración
- Cortar el bizcochuelo por el medio en forma horizontal.
- Unir las dos mitades, la rosa y la marrón, con dulce de leche o mousse de chocolate.
- Colocarla sobre un cartón de la misma medida y untarla con una pequeña cantidad de dulce de leche. Para cubrirla, utilizar el fondant previamente teñido de celeste.
- Estirarlo sobre una pequeña cantidad de fécula con un palo de amasar de un espesor de medio centímetro.
- Enrollarlo en el palo de amasar y deslizarlo sobre la torta. Encimar los pisos pegándolos con glasé real.
- Dibujar con glasé un arabesco diferente en cada piso.
- Con glasé blanco, dibujar sobre papel celofán transparente diferentes formas de puntillas o encajes.
- Dejarlo secar, levantarlos y pegarlos sobre los arabescos.
