RevistaSusana.com
 Último momento

 

Leer en

Viernes 30 de noviembre de 2012

su estilo

Paso a paso: aprendé a hacer una torta de casamiento

El corte de la torta sigue siendo uno de los grandes momentos de una boda. Las expertas Davi de Trivi y Mabel Vallejos nos enseñan paso a paso tres opciones originales, con diferentes masas y rellenos. ¡Elegí la que más te guste! Fotos: Estudio Torres. Producción: Rodríguez Gonzalo Garillo

 
 

En rosa

 

Ingredientes

Para la masa del bizcochuelo:

- 250 g de harina común
- 90 g de fécula
- 3 cditas. (al ras) de polvo de hornear
- 150 g de manteca (templada)
- 250 g de azúcar
- 3 huevos
- ¾ taza de leche
- ½ cdita. de esencia de vainilla
- Azúcar impalpable, c/n
- Colorante rosa, c/n
- 2 barritas de chocolate

Nota: para la decoración: dulce de leche repostero, fécula, glasé real, pastillaje de goma, colorante rosa y perlitas plateadas.


Preparación

Para la masa


  • Tamizar la fécula con la harina, el polvo de hornear y la sal.

  • Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa.

  • Agregar los huevos de a uno, batiendo bien. Mezclando suavemente, incorporar los ingredientes secos ya tamizados, alternando con la leche y la esencia de vainilla.

  • Dividir la preparación en dos. A una agregarle cantidad suficiente de colorante rosa y a la otra, las dos barras de chocolate ya disueltas, tibias. También es posible no usar colorante o hacerla solo de chocolate.

  • Enmantecar y enharinar un molde mediano. Cocinar en horno moderado de 40 a 50 minutos.

  • Retirar y llevar a la heladera.

Decoración

  • Realizar con pastillaje flores de diferentes tamaños, dejarlas secar y pegarles con glasé las perlitas plateadas.

  • Con la misma pasta, armar un gran moño.

  • Untar la torta con una fina capa de dulce de leche.

  • Para cubrirla, utilizar el fondant blanco. Estirarlo sobre una pequeña cantidad de fécula con un palo de amasar de un espesor de medio centímetro.

  • Enrollarlo en el palo de amasar y deslizarlo sobre cada piso de la torta para cubrirla.

  • Encimar los pisos pegándolos con glasé real.

  • Finalmente, pegar las flores, empezando con las más grandes en la parte inferior, espaciadas, acercándolas a medida que se asciende.

  • Armar en la parte superior el moño ya seco.

De encaje

 

Ingredientes

Para el bizcochuelo (ver receta anterior)

Para la decoración - Dulce de leche
- Fondant blanco para cubrir tortas
- Colorante celeste
- Glasé blanco y celeste
- Papel celofán y boquillas lisas n° 1 o 2.

Decoración

  • Cortar el bizcochuelo por el medio en forma horizontal.

  • Unir las dos mitades, la rosa y la marrón, con dulce de leche o mousse de chocolate.

  • Colocarla sobre un cartón de la misma medida y untarla con una pequeña cantidad de dulce de leche. Para cubrirla, utilizar el fondant previamente teñido de celeste.

  • Estirarlo sobre una pequeña cantidad de fécula con un palo de amasar de un espesor de medio centímetro.

  • Enrollarlo en el palo de amasar y deslizarlo sobre la torta. Encimar los pisos pegándolos con glasé real.

  • Dibujar con glasé un arabesco diferente en cada piso.

  • Con glasé blanco, dibujar sobre papel celofán transparente diferentes formas de puntillas o encajes.

  • Dejarlo secar, levantarlos y pegarlos sobre los arabescos.
.

Más notas de Estilo