Fernando Trocca te enseña a preparar burrata con peras y granadas

 

Burrata con peras y granadas

(4 porciones)

Ingredientes

4 burratas
120 g de rúcula
2 peras
1 granada
50 ml de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta fresca

Procedimiento

• Cortar las burratas en 3 pedazos cada una

• Condimentar las hojas de rúcula con oliva y parte del jugo de limón

• En la base de un plato, colocar la rúcula y encima las burratas

• Cortar láminas finas de peras con la piel, condimentarlas con limón y oliva

• Colocar las peras sobre la ensalada y esparcir por encima trocitos de granada

Tips de maridaje: Fernando Trocca no cree en los maridajes, sino en la intuición y el deseo de cada uno al elegir un vino. Para este plato, considera que un blanco bien helado puede ser una buena opción

 

Uno de los grandes cocineros argentinos

Comenzó su carrera cuando era muy joven y dio sus primeros pasos, nada más ni nada menos, que junto a dos figuras célebres: Gato Dumas y Francis Mallmann. Más tarde, su pasión por la cocina lo llevó a recorrer Italia, Francia y España para finalmente recalar en New York, donde hoy lleva adelante diversos emprendimientos gastronómicos.

En Buenos Aires está al frente del restaurante Sucre, donde conjuga las influencias de la cocina francesa e italiana con los mejores productos nacionales, en platos personales que llevan su sello indiscutido. También da clases de cocina y tiene su propio programa de cable junto a la actriz Claudia Fontán.

Como les pasó a muchos, su vocación por la cocina comenzó cuando era un niño, gracias a una abuela que tenía debilidad por hacer exquisiteces caseras para todos sus nietos. Tal vez por eso, uno de los aromas preferidos de Fernando es el de la salsa de tomates, y entre los platos que más le gusta cocinar cuando está en la intimidad de su casa se encuentran las pastas secas con distintas salsas.