Pablo Massey te enseña a hacer una mousse de maracuyá

 

Mousse de maracuya

(para 6 porciones)

Ingredientes

250 cc de leche condensada
250 cc de crema batida
250 cc de pulpa de maracuyá

Procedimiento

• En un bol mezclar la leche condensada junto con la crema batida a medio punto y la pulpa de maracuyá

• Disponer en recipientes individuales y llevar a la heladera

• Enfriar por 2 horas, aproximadamente

Tips de maridaje: este postre exquisito puede acompañarse con un vino blanco tardío bien helado

Discípulo y maestro

Comenzó su carrera de cocinero muy joven, casi por casualidad, de la mano de Francis Mallmann, allá por los ochenta, en el restaurant de la calle Honduras. Trabajó con él durante nueve años y se convirtió

en uno de sus discípulos más brillantes. Fue así como comenzó su descubrimiento gastronómico viajando por Canadá, New York, Barcelona y Singapur. Al mismo tiempo que manejaba sus propios restaurants en Buenos Aires, emitía su programa de tv y daba clases de cocina.

 

Pero fue con su experiencia en Italia, con la cocina mediterránea, toscana y florentina, cuando se sintió más identificado y desarrolló la inspiración que lo caracteriza y esa capacidad tan suya de combinar colores, texturas y aromas. Tailandia, Nueva Zelanda y Australia le aportaron influencias de la gastronomía tailandesa, japonesa e india.

Trabajo también en Francia en Le Bristol Paris (con Emile Tabourdié), Le Crocodile (con Emile Yung, en Strasbourg) y Plaza Athenee , en New York, y en Inglaterra en el River Café de Londres .

Actualmente, Massey es un chef y restauranteur reconocido por su estilo y pasión. La panadería de Pablo , en San Telmo, es la última su última gran invención, un lugar para disfrutar un rico almuerzo o un café..