Dolli Irigoyen prepara un cordero para combatir el frío

Es una de las exponentes de la gastronomía argentina, por eso, en esta ocasión especial Dolly Irigoyen aporta su talento a la celebración de nuestro aniversario con un plato simple y sabroso.

 

Kebabs de cordero con humus

Ingredientes

Para los kebabs: ½ kg de carne de cordero picada
1 diente de ajo
1 cebolla colorada
1 cdita. de comino
2 cdas. de perejil picado
½ taza de almendras tostadas
Sal y pimienta
20 palitos de brochette

Para el humus: 2 tazas de garbanzosremojados y cocidos
1 cda. de tahine o pasta de sésamo (opcional)
1 diente de ajo
Jugo de limón
1 taza de aceite de oliva
1 cdita. de pimentón
Sal

Procedimiento

Para los kebabs

• Colocar la carne picada en un bol

• agregar la cebolla, el ajo y el perejil picados

• Condimentar con el comino, la sal y la pimienta

• Trabajar la mezcla con las manos para amalgamar bien

• Incorporar las almendras tostadas y picadas

• Sumergir los palitos de brochette en agua (para que se adhiera la carne y no se queme la madera en la cocción)

• Armar los kebabs sobre los palitos de brochette y cocinar al horno bien caliente, o asarlos en la parrilla o la plancha hasta que estén bien dorados

Para el humus

• Procesar los garbanzos precocidos con el ajo y la pasta de sésamo, incorporando el aceite de oliva en forma de hilo

• Condimentar con jugo de limón y sal

• Servirlos en un bol

• Rociar con aceite de oliva y espolvorear con pimentón

¿Con qué bebida podemos acompañar los kebabs?La cerveza combina a la perfección. Puede ser rubia o roja, lo ideal es que esté bien fría y espumante

¿Porqué Dolli es la invitada especial para la edición aniversario?

 

Cocinera eximia, perfeccionista, maestra de jóvenes promesas y, sobre todo, una apasionada de los sabores de nuestro país y del mundo, esa es Dolli Irigoyen. Pero, más allá de sus merecidos títulos -que incluyen algunos de los más prestigiosos reconocimientos a nivel internacional-, ella es también un referente para todos los gourmets que siguen su larga trayectoria en televisión.

Nacida en Las Heras, provincia de Buenos Aires, desde que el campo le ofreció la nobleza de sus productos y sabores, Dolli dedicó su vida a la cocina. En cada uno de sus trabajos, ya sea en restaurantes, consultorías gastronómicas, programas, libros, revistas y clases magistrales, ella deja su sello distintivo: crear platos originales que combinan los sabores de la patria y de la cocina internacional.

Actualmente dirige Espacio Dolli , una especie de usina creativa en la que, junto a un equipo de jóvenes chefs, explora nuevas propuestas para seguir sorprendiendo a los amantes de la gastronomía. Es miembro de la Academia Culinaria de Francia, y además se desempeñó como jurado en concursos internacionales como el célebre Bocus D’Or..