Donato De Santis te enseña a hacer la verdadera pizza italiana

Prepizza

 

Ingredientes

800 g de harina
35 g de levadura
sal y agua, c/n.

Procedimiento

• Disolver la levadura en agua tibia y volcar sobre la harina;agregar la sal y amasar rápidamente, manteniendo una consistencia suave y pegadiza.

• Dejar madurar en la heladera 3 ó 4 horas

• Retirar.

• Cortar en bollos y bollar.

• Dejar nuevamente madurar en la heladera.

• Retirar una hora antes de estirar, manteniendo bien tapado.

• Cocinar como prepizza con un poco de salsa de tomate por arriba.

Salsa base

1 Botella de tomates procesados
Condimentar a gusto con hierbas y especias.

Con berenjenas y tomates secos

 

Ingredientes

Prepizza
salsa de tomate, c/n
½ Berenjena grillada
8 tomates secos
50 g de mozzarella
orégano, a gusto.

Procedimiento

• Sobre la prepizza colocar salsa de tomate, las berenjenas, los tomates secos y la mozzarella.

• Condimentar con orégano y llevar al horno hasta que esté dorada.

Con rúcula

 

Ingredientes

Prepizza
50 g de tomates cherry
hierbas, a gusto
aceite de oliva
rúcula, a gusto y láminas de queso parmesano.

Procedimiento

• Cocinar los tomates cherry con aceite de oliva y las hierbas en el horno, hasta que estén cocidos y dorados.

• Colocar sobre la prepizza.

• Llevar al horno por unos minutos hasta que se caliente.

• Antes de servir, agregar la rúcula y el queso parmesano.

Con hongos

 

Ingredientes

Prepizza
2 hongos portobello
50 g de queso Fontina
albahaca, c/n,.

Procedimiento

• Cortar los hongos en finas fetas y colocarlos en forma circular sobre la prepizza.

• Agregar el queso. Llevar al horno y dejar hasta que se derrita.

Las prepizzas pueden prepararse un par de días antes y guardarse en el freezer. Otra opción es hacerlas el día anterior y conservarlas en la heladera. Pueden cubrirse a gusto, la imaginación es lo único que cuenta a la hora de mezclar sabores.